Al mattino, incontro con la guida parlante inglese davanti al cancello di ingresso del Takayama Jin’ya. Ci si incammina attraverso il distretto di Hida, ricco di fonti di acqua purissima da cui si ricavano diversi distillati. Si fà visita quindi ad un produttore di sakè. Si prosegue poi verso il famosissimo mercato mattutino della città, nato nel periodo Edo, dove si possono trovare le verdure fresche di stagione e prodotti fatti in casa che ricordano la naturale purezza di un tempo. Si procede poi con la visita di un negozio locale dove si scoprirà il koji, ingrediente tipico giapponese utilizzato per la produzione di varie pietanze tra cui il miso. Si farà quindi tappa in un punto di ristoro per degustare, accompagnato da un buon sakè, il frutto del duro lavoro di questi artigiani. Il tour si conclude alle ore 12.00 circa con una pausa caffè in un’antica casa tradizionale adibita ad incantevole caffetteria.
